Hortalizas

rojo

Pimiento ROJO

El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; sus frutos llamados ají, chile, morrón o pimiento .

Se consumen en diferentes preparaciones y se emplean como base
para colorantes en alimentos y cosméticos.

El fruto “técnicamente una baya” varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas.

Color característico(verde, rojo). Frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, de pared más o menos gruesa (3-7mm). Aroma dulce-afrutado, característico de la variedad.
Sabor dulce y fresco, con valores Brix entre 7-9 en frutos maduros.

CARACTERÍSTICAS

Planta muy abierta, de vigor medio-alto, con un desarrollo vegetativo moderado.
Frutos muy uniformes, de color rojo intenso en su madurez, con buen grosor de pared y elevada firmeza. varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas.
Nutricionalmente, tiene un bajo contenido en grasa y muy bajo en colesterol y Sodio. Es muy buena fuente de fibra, de vitamina A, C, K, B6, de potasio y de manganeso. Es una buena fuente de tiamina, niacina, ácido fólico, magnesio y cobre. (Fuente Nutritiondata)

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Pimiento AMARILLO

El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; sus frutos llamados ají, chile, morrón o pimiento .
Se consumen en diferentes preparaciones y se emplean como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
El fruto “técnicamente una baya” varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico,
cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan
las semillas.

Color característico ( verde, amarillo).
Frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9
cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, de pared más o menos gruesa (3-7mm). Aroma dulce-afrutado, característico de la variedad.
Sabor dulce y fresco, con valores Brix entre 7-9 en frutos maduros.

CARACTERÍSTICAS

Planta muy abierta, de vigor medio-alto, con un desarrollo vegetativo moderado.
Frutos muy uniformes, de color rojo intenso en su madurez, con buen grosor de pared y elevada firmeza. varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas.
Nutricionalmente, tiene un bajo contenido en grasa y muy bajo en colesterol y Sodio. Es muy buena fuente de fibra, de vitamina A, C, K, B6, de potasio y de manganeso. Es una buena fuente de tiamina, niacina, ácido fólico, magnesio y cobre. (Fuente Nutritiondata)

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amarillo
naranja

Pimiento NARANJA

El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; sus frutos llamados ají, chile, morrón o pimiento .
Se consumen en diferentes preparaciones y se emplean como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
El fruto “técnicamente una baya” varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico,
cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan
las semillas.

Color característico ( verde, amarillo).
Frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9
cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, de pared más o menos gruesa (3-7mm). Aroma dulce-afrutado, característico de la variedad.
Sabor dulce y fresco, con valores Brix entre 7-9 en frutos maduros.

CARACTERÍSTICAS

Planta muy abierta, de vigor medio-alto, con un desarrollo vegetativo moderado.
Frutos muy uniformes, de color rojo intenso en su madurez, con buen grosor de pared y elevada firmeza. varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas.
Nutricionalmente, tiene un bajo contenido en grasa y muy bajo en colesterol y Sodio. Es muy buena fuente de fibra, de vitamina A, C, K, B6, de potasio y de manganeso. Es una buena fuente de tiamina, niacina, ácido fólico, magnesio y cobre. (Fuente Nutritiondata)

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Pimiento VERDE

El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; sus frutos llamados ají, chile, morrón o pimiento .
Se consumen en diferentes preparaciones y se emplean como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
El fruto “técnicamente una baya” varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico,
cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan
las semillas.

Color característico ( verde, amarillo).
Frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9
cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, de pared más o menos gruesa (3-7mm). Aroma dulce-afrutado, característico de la variedad.
Sabor dulce y fresco, con valores Brix entre 7-9 en frutos maduros.

CARACTERÍSTICAS

Planta muy abierta, de vigor medio-alto, con un desarrollo vegetativo moderado.
Frutos muy uniformes, de color rojo intenso en su madurez, con buen grosor de pared y elevada firmeza. varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas.
Nutricionalmente, tiene un bajo contenido en grasa y muy bajo en colesterol y Sodio. Es muy buena fuente de fibra, de vitamina A, C, K, B6, de potasio y de manganeso. Es una buena fuente de tiamina, niacina, ácido fólico, magnesio y cobre. (Fuente Nutritiondata)

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verde
tomate-rama

Tomate RAMA

Es un fruto rojo o verde, de piel lisa y brillante, con numerosas semillas aplastadas y amarillas en la pulpa, y de tamaño variable según variedades.

El tomate de Almería muestra unas cualidades organolépticas exclusivas y de primera calidad, debido a las características tanto del suelo donde se cultiva como a las del agua que se utiliza para su riego, son ricas en cloruros y sodio, y junto a su clima conceden al fruto unas concentraciones de azúcares y ácidos orgánicos superiores a los cultivados en otras zonas.

Durante su maduración natural en la planta, va adquiriendo este sabor característico que, unido a un aroma, coloración, aspecto externo, firmeza y un alto contenido en potasio, fósforo, calcio, vitamina C
y ácido fólico lo diferencian de tomates cultivados en otros lugares.

CARACTERÍSTICAS

Enteros, limpios, aspecto fresco, sanos (se excluye podredumbre).
Exentos de olor y sabor anormales. Exentos de humedad anormal.

CATEGORÍA I
Buena calidad. Exentos de dorso verde aparente.
Puede presentar ligeros defectos de forma, desarrollo, coloración epidérmicos y superficiales.
Mínimo de 4 unidades por racimo para CATEGORIA I.

 

CATEGORÍA II
Deben ser firmes y no presentar grietas sin cicatrizar. Se aceptan cicatrizadas de 3 cm. de longitud máxima.
Pueden presentar un defecto de forma, edsarrollo, coloración, epidérmicos o magulladuras que no afecten gravemente al fruto.
Se permiten ramos de 2 o 3 unidades y ramos con 4 o más unidades, de diferente calibre.

HOMOGENEIDAD
Deben ser firmes y no presentar grietas sin cicatrizar. Se aceptan
cicatrizadas de 3 cm. de longitud máxima.
Pueden presentar un defecto de forma, edsarrollo, coloración, epidérmicos o magulladuras que no afecten gravemente al fruto.
Se permiten ramos de 2 o 3 unidades y ramos con 4 o más unidades, de diferente calibre.

ESCALA DE CALIBRE
En cada bulto, los frutos serán del mismo origen, calidad, variedad y
calibre. La parte visible del contenido ha de ser representativa del conjunto.
En CATEGORIA I: homogeneidad en color y madurez.

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Coliflor ESPAÑA

La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño. Pertenece a la familia de las Crucíferas, es
una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente.

Existen numerosas variedades de coliflor que pueden clasificarse en función de diferentes criterios. Si se atiende a su color, se distingue entre coliflores blancas, verdes y moradas.

Coliflor blanca: es la variedad más común. Su color blanco se debe a que los agricultores unen por encima de la mata las hojas verdes que la rodean.
Impiden así la entrada del sol e inhiben el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

CARACTERÍSTICAS

Coliflor verde: se permite su exposición al sol y por tanto tiene lugar
el desarrollo de la clorofila. Esta variedad es más aromática que la anterior y contiene más vitamina C. Dentro de este grupo se incluye una variedad conocida como “Romanesco”, que tiene forma de torrecilla o minarete.
Coliflor morada: variedad caracterizada por la presencia de antocianinas, unos pigmentos con acción antioxidante, responsables de su color violáceo. Sin embargo, su peculiar color desaparece con la cocción y da lugar a un tono amarillo verdoso. Se puede hacer una segunda clasificación de la coliflor según los requerimientos térmicos para la formación de la pella.

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COLIFLOR
berenjena

Berenjena Almería

Contiene una elevada cantidad de agua, con bajo porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Es muy rica en fibra, vitaminas de los grupos B y K. El mineral mayoritario es el potasio, además de poseer pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.
Alcanza su máxima calidad cuando están tiernas y firmes, con la piel lisa y brillante, color uniforme; sin manchas, arrugas ni zonas blandas.

La berenjena es una hortaliza, nutritiva, sabrosa, carnosa y muy rica en potasio; un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican
en este país y otros limítrofes. De hecho el cultivo de esta planta es antiquísimo en regiones de Oriente.

CARACTERÍSTICAS

La alta luminosidad que se registra en Almería así como sus suaves
temperaturas invernales aporta a la berenjena producida en estas tierras uniformidad y firmeza. Son tiernas y consistentes con la cáscara lisa y brillante, de color negro o violeta oscuro y pesadas en relación a su tamaño. Se produce mediante control biológico, utilizando enemigos naturales y persiguiendo una agricultura sostenible.

125 / 225
225 /300
300 /400
400 /500
500 +

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Pepino ALMERÍA

El pepino es el fruto de una planta herbacea cuyo nombre botánico es Cucumis ssp. y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, al igual que frutas como la sandía o el melón y otras hortalizas como la calabaza y el calabacín. Posee forma alargada que se torna redondeada en sus dos extremos.
De piel verde contiene una carne o pulpa blanquecina en cuyo centro se encuentran las semillas.

Destaca en alimentación como un producto fresco, de sabor algo insípido (similar a los melones no maduros) pero que combina a la perfección con innumerables ensaladas elaboradas a base de ingredientes de la huerta o el campo.

CARACTERÍSTICAS

Fruto alargado, prácticamente rectos y sin cuello. De color verde oscuro. Pulpa de color blanquecino, bastante acuosa. La piel muy cerosa, lisa y más o menos asurcada. Fruto con alta uniformidad, firmeza y muy digerible.

Calibres:

  • 10 (600-750 gr)
  •  12 G (500-600 gr)
  • 12 M (400-500 gr)
  •  12 P (350- 400 gr)
  •  14 (300-350 gr) y 16 (250-300 gr).
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pepino
brocoli

Brócoli ESPAÑA

Su origen parece que está ubicado en el Mediterráneo oriental y concretamente en el Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).
Los romanos ya cultivaban esta planta, pero hace unos 20 años que su consumo empezó a incrementarse.
Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nerviaduras más marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada, y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada.

CARACTERÍSTICAS

El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo
por unidad de peso de producto comestible. Su aporte de vitamina
C, B2 y vitamina A es elevado; además suministra cantidades significativas de minerales.
Valor nutricional del bróculi por 100 g de producto comestible
Proteínas (g) 5.45
Lípidos (g) 0.3
Glúcidos (g) 4.86
Vitamina A (U.I.) 3.500 / Vitamina B1 (mg) 100 / Vitamina B2 (mg) 210 / Vitamina C (mg) 118
Calcio (mg) 130
Fósforo (mg) 76
Hierro (mg) 1.3
Calorías (cal) 42-32

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Calabacín ALMERÍA

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
El calabacín, Zucchini o Zapallito es una de las dos variedades de (Cucurbita pepo), planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas oriunda del Nuevo Mundo, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros.
El calabacín, con un alto contenido de agua (93 %), es rico en minerales, sobre todo Potasio, Vitamina C y B-Caroteno. El calabacín destaca por sus propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo debido a su contenido en mucílagos. Por ello, al tratarse de un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, su consumo resulta adecuado en caso de estómagos delicados. Por su elevado contenido de potasio y bajo de sodio, puede incluirse en las dietas de personas con patología cardiovascular y renal

CARACTERÍSTICAS

El calabacín destaca por sus propiedades emolientes (suavizantes)
sobre el aparato digestivo debido a su contenido en mucílagos. Por ello, al tratarse de un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, su consumo resulta adecuado en caso de estómagos delicados.

Por su elevado contenido de potasio y bajo de sodio, puede incluirse
en las dietas de personas con patología cardiovascular y renal.
El calabacín puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas. El etileno, sustancia gaseosa que segregan en mayor proporción ciertos vegetales durante su maduración, confiere sabores amargos al calabacín.
Por ésta razón, no han de almacenarse junto a frutas que producen
este gas durante su almacenamiento como el plátano, melocotones,
melones, etc.
CALIBRE
P (7-14cm) / Mc (14-18cm) / M1 (18-21cm) G (21-30cm)

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calabacin
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